Mudança em regras sobre a tolerância do Bacillus Cereus preocupa fecularias

As mudanças ocorridas da RDC 12 para IN 60, na parte que regulamenta a tolerância do Bacillus Cereus na fécula, têm preocupado os produtores de amido de mandioca. Por isso a altgeração foi um dos principais temas da última reunião da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva de Mandioca e Derivados.
Segundo o presidente da Câmara, Oswaldo Zanqueta, “havia uma grande dificuldade de entendimento da normativa. Tínhamos muitas demandas neste sentido”, explicou. Para tratar do assunto, as técnicas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Carolina Vieira e Andressa Gomes participaram da reunião e prestaram esclarecimentos.
“O pessoal da Anvisa nem poderia participar da reunião, pois tinha outro compromisso. Ainda assim, estiveram conosco e tiraram várias dúvidas. Além disso se colocaram à disposição para reavaliar o assunto caso o setor demonstre sua inviabilidade ou dificuldades em cumprir a norma”, sublinhou Zanqueta.
A discussão do tema não foi conclusiva. Por isso, segundo o presidente da Câmara, caberá a Associação Brasileira de Produtores de Amido de Mandioca (ABAM) e ao Sindicato das Indústrias de Mandioca do Paraná (SIMP) em articulação com a ASCLAVE (Associação Brasileira das Empresas e Entidades de Classificação de Produtos Vegetais e Laboratórios de Alimentos), que passou a fazer parte da Câmara, avaliar a pertinência de solicitar a revisão da IN 60 com relação aos parâmetros de tolerância do Bacillus Cereus.
Segundo a literatura, o Bacillus Cereus é uma bactéria beta-hemolítica gram-positiva, de forma cilíndrica, endêmica, que vive no solo. Algumas cepas são prejudiciais aos seres humanos e causam intoxicação alimentar, enquanto outras cepas podem ser benéficas, como os probióticos para animais.
AVALIAÇÃO – Zanqueta disse que a reunião desta terça-feira (24) foi “muito positiva”, já que vários assuntos de interesse do setor foram tratados. “O que a gente percebe claramente, através das discussões na Câmara, é que está havendo um amadurecimento e o avanço do setor”, diz ele.
O presidente lembra que o coordenador de Apoio às Câmaras Setoriais e Temáticas do Ministério da Agricultura, Helinton Rocha, tem elogiado os trabalhos da Câmara da Mandioca. “Os assuntos trazidos à reunião são importantes e o pessoal tem debatido com muita seriedade e responsabilidade. Isto nos dá credibilidade. Por isso que quando a gente faz convites, como fizemos à Anvisa, o pessoal dá um jeito de participar, porque sabe da seriedade dos assuntos”, comemora Zanqueta.